Lieblingsplätzchen und ...

Heute sind es nur noch 10 Tage bis Weihnachten, das bedeutet für uns, unsere Weihnachtsbäckerei mal ein wenig auf Fordermann zu bringen. Daher zeige ich euch jetzt meine Lieblingsplätzchen in der Vorweihnachtszeit: Vanillekipferl.
Sie sind ganz einfach zu machen und schmecken wunderbar.

Vanillekipferl:

 75g Haselnusskerne

150g Mehl

50g Puderzucker

125g weiche Butter

Zusätzlich zum Wälzen der Kipferl:

Zucker/Vanillezucker

1. Haselnüsse fein mahlen. Mehl und Puderzucker sieben, mit Butter und Haselnüssen verkneten. Aus dem Teig kleine Kipferl (Hörnchen) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

2. Im Backofen bei 200 Grad ca. 10-15 Min. backen, bis die Kipferl leicht bräunen. Abkühlen lassen und anschließend Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen, Kipferl darin welzen.

und..

mein zweites weihnachtliches Lieblingsgebäck sind diese super leckeren Nussecken.

Man kann sie eigentlich das ganze Jahr über backen, da sie kein traditionelles Weihnachtsgebäck sind und für zwischendurch köstlich sind.

Nussecken:

200g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker (ich nehme immer selbstgemachten Vanillezucker)
2 Eier
130g Margarne
300g Mehl
1 TL Backpulver
225g Aprikosenkonfitüre
250g Butter
je 200g gemahlene Haselnüsse und Mandeln
200g Halbbitter Kuvertüre

1. Für den Teig 100g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Eier, Margarine verrühren. Mehl, Backpulver zufügen, alles verkneten. Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen. Konfitüre darauf verstreichen.

2. Butter für den Belag zerlassen. 100g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker darin auflösen. 50ml Wasser zufügen, unter Rühren aufkochen. Nüsse, Mandeln unterheben. Masse auf die Konfitüre streichen, ca. 45 Min. backen. Herausnehmen, in ca. 20 Quadrate, dann diagonal in Dreiecke teilen. 

3. Kuvertüre hacken, im Wasserbad schmelzen, abgekühlte Nussecken mit den Spitzen hineintauchen, trocknen lassen.

Voilà, die Nussecken sind verzehrbereit.

Verratet ihr mir euere Lieblingsplätzchen?


Einen wunderschönen 3. Adventssonntag wünsche ich euch

Caro